Platz am Graben 3 - 9300 St. Veit an der Glan Österreich

ENIGMA

suo-enigma

DENOMINAZIONE
DOC FRIULI COLLI ORIENTALI
VITIGNO
50% TOCAI FRIULANO, 35% CHARDONNAY,
15% SAUVIGNON
CARATTERE TERRENO
MARNE E ARENARIE DI ORIGINE OCENICA, DI 40/50 ANNI
FORMA DI ALLEVAMENTO DELLE VITI, DENSITA’
GUYOT PER CHARDONNAY E SAUVIGNON,  DOPPIO CAPOVOLTO PER IL TOCAI FRIULANO; 4-5000 CEPPI/HA
RESA
PER PIANTA: DA 1,30 A 1,80 KG.
VENDEMMIA
II^ E III^ DECADE DI SETTEMBRE, A MANO
VINIFICAZIONE
LE TRE UVE SONO RACCOLTE E MATURATE SEPARATAMENTE. DOPO LA PIGIATURA, MACERAZIONE PELLICOLARE A FREDDO PER 12-16H. DOPO SOFFICE PRESSATURA, SEPARAZIONE DEL MOSTO DALLE BUCCE. DECANTAZIONE NATURALE E FERMENTAZIONE A TEMPERATURA CONTROLLATA: IN SERBATOI D’ACCIAIO PER IL TOCAI FRIULANO, IN BARRIQUE PER CHARDONNAY E SAUVIGNON. L’ASSEMBLAGGIO DEI TRE VINI AVVIENE DOPO SEI MESI, L’IMBOTTIGLIAMENTO DOPO NOVE.
AFFINAMENTO
IN BOTTIGLIA
GRADAZIONE
13,5% VOL.
COLORE
GIALLO PAGLIERINO DORATO
PROFUMO
GRANDE COMPLESSITA’ OLFATTIVA:  SENTORI DI MELA MATURA, PESCA BIANCA, FRUTTI TROPICALI E NOTE DI SAMBUCO ED UVA SPINA
GUSTO
ALLA BOCCA INTENSO ED ELEGANTEMENTE ARMONICO, RICCO DI MINERALITA’. RICORDI AGRUMATI E DI PESCA BIANCA, ANANAS E LEGGERO FRUTTO DELLA PASSIONE, CON ACCENNI LEGGERMENTE FUME’
TEMPERATURA DI SERVIZIO
12-13° C
ABBINAMENTI
VINO DA APERITIVO ADATTO A PRIMI PIATTI SPEZIATI, CREME E MINESTRE; FORMAGGI DI MEDIA STAGIONATURA O ERBORINATI; ANCHE A PESCE DI LAGUNA E FRITTURE LEGGERE