Platz am Graben 3 - 9300 St. Veit an der Glan Österreich

SCHIOPPETTINO

suo-schioppettino

DENOMINAZIONE
DOC FRIULI COLLI ORIENTALI
VITIGNO
SCHIOPPETTINO
CARATTERE TERRENO
MARNE E ARENARIE DI ORIGINE OCENICA
FORMA DI ALLEVAMENTO DELLE VITI, DENSITA’
GUYOT, 4500 CEPPI/HA
RESA
PER PIANTA: 1,5 KG., GRAZIE A POTATURE SEVERE E DIRADAMENTO DEI GRAPPOLI DURANTE L’INVAIATURA
VENDEMMIA
I^ SETTIMANA DI OTTOBRE, A MANO
VINIFICAZIONE
TRADIZIONALE CON PIGIA-DIRASPATURA E 15GG. DI MATURAZIONE, CON DUE RIMONTAGGI AL DI’. FERMENTAZIONE ULTIMATA IN VASCA D’ACCIAIO
AFFINAMENTO
DOPO DUE TRAVASI RAVVICINATI, AFFINAMENTO IN BARRIQUES, META’ NUOVE E META’ DI SECONDO PASSAGGIO, PER 14 MESI ED IN BOTTIGLIA PER 6 MESI
GRADAZIONE
13,5% VOL.
COLORE
ROSSO RUBINO CARICO A DIVENIRE DI SFUMATURA GRANATA
PROFUMO
INTENSO, BALSAMICO E SPEZIATO. ALLA NOTA PEPATA, SI EVIDENZIANO SENTORI DI FRUTTA ROSSA MATURA E LEGGERISSIMA VANIGLIA
GUSTO
PIENO, DECISO, MA MORBIDO CON NOTE TOSTATE DA BARRIQUE
TEMPERATURA DI SERVIZIO
16-18° C
ABBINAMENTI
PRIMI PIATTI A BASE DI RAGU’, SECONDI PIATTI DI CARNE QUALI SPIEDINI MISTI, SELVAGGINA, CACCIAGIONE, BRASATI E ARROSTI DI CARNE CON FUNGHI